Question

【題目】關于生物體內的氨基酸和蛋白質的敘述錯誤的是（ ）

A.氨基酸都至少含有一個羧基和氨基，且連在同一個碳原子上

B.有的蛋白質起信息傳遞作用，這些蛋白是細胞中重要的結構蛋白

C.食物中的蛋白質分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人體吸收

D.煮熟的雞蛋中蛋白質分子的空間結構發生變化，容易被蛋白酶水解

Answer 1

【答案】B

【解析】

構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。蛋白質是生命活動的主要承擔者，蛋白質的結構多樣，在細胞中承擔的功能也多樣：①有的蛋白質是細胞結構的重要組成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白質具有催化功能，如大多數酶的本質是蛋白質；③有的蛋白質具有運輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；④有的蛋白質具有信息傳遞，能夠調節機體的生命活動，如胰島素；⑤有的蛋白質具有免疫功能，如抗體。

A、氨基酸都含有至少一個羧基和一個氨基，且連在同一個碳原子上，A正確；
B、蛋白質具有催化、運輸、信息傳遞、免疫等功能，這些蛋白稱為功能蛋白，B錯誤；
C、蛋白質是大分子物質，不能直接被人體吸收，食物中的蛋白質必須經消化分解成氨基酸才能被人體吸收，構成蛋白質的氨基酸按在人體中是否能夠合成分為必需氨基酸和非必需氨基酸，C正確；
D、煮熟的雞蛋中蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，但肽鍵沒有斷裂，D正確。
故選B。