Question

【題目】回答下列(一)(二)小題：

(一)在農村，泡菜的制作方法是：先對新鮮的蔬菜進行整理、清潔，然后放入徹底清洗并用白酒擦過的泡菜壇中，再向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，適宜環境溫度為28～30 ℃。請回答：

(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是________。

(2)此過程中起主要作用的微生物是________(A.乳酸菌＋假絲酵母　B．乳酸菌＋醋化醋桿菌　C．酵母菌＋霉菌　D．酵母菌＋醋化醋桿菌)，這些微生物利用蔬菜中的糖類和其他物質進行發酵，產物有____________等，其中也包括亞硝酸。

(3)某同學想測定制作的泡菜中亞硝酸鹽的含量，需要先用亞硝酸鈉標準溶液繪制______________，再通過測定泡菜勻漿的______________進行計算。

(4)若要獲得優良乳酸菌菌種，純化菌種時，更易分離得到單菌落的接種方法是________________，培養時還需提供________條件。

(二)干擾素是抗病毒的特效藥，干擾素基因缺失的個體，免疫力嚴重下降。科學家設計了以下流程，利用胚胎干細胞(ES細胞)對干擾素基因缺失的患者進行基因治療。請回答：

(1)上圖中進行的是________(填“體內”或“體外”)基因治療，①過程中利用的生物工程技術手段稱為________。若導入的干擾素基因序列為已知，則可通過________獲取。

(2)ES細胞是由囊胚中的____________分離出來的一類細胞，具有____________性，可以將其培養成人體各種組織器官。在培養過程中常被用作飼養層細胞的一般是________________________。

(3)下列關于上述操作中的敘述，正確的是________。

A．①②操作體現了上皮細胞具有全能性

B．③過程可以用農桿菌轉化法進行基因導入

C．完成基因導入的細胞就具有了合成并分泌干擾素的能力

D．基因治療依據的變異原理是基因重組

Answer 1

【答案】 消毒（消除雜菌） A 有機酸和醇類（漏寫、錯寫不給分） 標準曲線 光密度值（OD值） 涂布分離法 無氧 體外 核移植技術 化學方法合成 內細胞團 發育全能 胚胎成纖維細胞 D

【解析】試題分析：(一）泡菜制作是應用了乳酸菌的發酵原理，提供的新鮮蔬菜是它的培養基。乳酸菌是厭氧微生物，在缺氧的環境條件下發酵可產生大量乳酸，能抑制其他厭氧菌的生存；在有氧情況下，自身受抑制，不能進行乳酸發酵，需氧菌繁殖而變質。乳酸菌生長繁殖需要消耗有機物，發酵過程中會產生更多種類的有機物。乳酸菌屬異養厭氧型，培養基中應有碳源、氮源、生長因子、水、無機鹽五大營養，需要的培養條件主要有適宜的溫度(28 ℃～30 ℃)、無氧環境，這樣菌種才能大量增殖。(二）分析題圖：圖示是利用胚胎干細胞（ES細胞）對干擾素基因缺失小鼠進行基因治療的流程，其中①表示獲得重組胚胎的過程；②表示早期胚胎培養過程；③表示采用基因工程技術將目的基因導入受體細胞，④表示進行體外誘導獲得造血干細胞，⑤表示將獲得的含有目的基因的造血干細胞移植到患者體內。

(一）（1）在泡菜制作過程中要對器具進行消毒，防止雜菌污染，所以要用白酒擦拭泡菜壇。

（2）泡菜制作是應用了發酵原理，主要菌種是乳酸菌和假絲酵母，利用蔬菜中的糖類和其他物質進行發酵，產物有有機酸和醇類等，其中也包括亞硝酸。

（3）測定制作的泡菜中亞硝酸鹽的含量實驗中，需要先用亞硝酸鈉標準溶液繪制標準曲線，再通過測定泡菜勻漿的光密度值（OD值）講行計算。

（4）純化菌種常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法,其中稀釋涂布平板法更易分離得到單菌落，乳酸菌是厭氧菌，所以培養時還需提供無氧條件。

(二）（1）分析圖解可知，上圖中進行的是體外基因治療過程。①過程表示獲得重組胚胎的過程，利用了核移植技術。若導入的干擾素基因序列為巳知，則可通過人工化學合成法獲取。

（2）ES細胞是由是由囊胚中的內細胞團分離出來的一類細胞，利用其具有（發育的）全能性，可以將其培養成人體各種組織器官。在培養過程中常被用作飼養層細胞的一般是胚胎成纖維細胞。

（3）細胞體現全能性必須發育成完整的個體，而圖中①②操作獲得是早期胚胎，不能體現了上皮細胞具有全能性，A錯誤；農桿菌轉化法一般用于植物基因導入，B錯誤；基因是選擇性表達的，完成基因導入的細胞不一定就具有了合成并分泌干擾素的能力，C錯誤；基因治療依據的變異原理是基因重組，D正確。