Question

【題目】蔬菜和水果長時間儲藏、保鮮所需要的條件為

A. 低溫、干燥、低氧B. 低溫、濕度適中、低氧

C. 高溫、干燥、高氧D. 高溫、適度適中、高氧

Answer 1

【答案】B

【解析】

儲藏糧食、水果和蔬菜時，要降低細胞呼吸速率，減少有機物的消耗，影響細胞呼吸的因素主要有溫度（影響酶的活性）、氧氣濃度、水分等，據此分析。

糧食儲藏需要低溫、干燥、低氧的環境，而水果、蔬菜儲存的同時也對保鮮提出了要求，含水量是體現水果是否新鮮的重要指標，失去水分的水果將不再新鮮，所以不可作干燥處理，故蔬菜和水果儲藏需要（零上）低溫、低氧、濕度適中，這樣可以降低細胞呼吸速率，減少有機物的消耗，達到長時間儲藏、保鮮的效果，B正確。