Question

【題目】在最適溫度和最適pH條件下，用人體胃蛋白酶溶液與一定量的稀釋雞蛋清溶液混合，測得生成物量與反應時間的關系如圖中A曲線所示。下列說法正確的是

A. A曲線70min后，生成物量不再增加的原因是酶的數量有限

B. 探究胃蛋白酶的最適pH時應設置過酸、過堿和中性三組實驗

C. 將胃蛋白酶溶液的pH調至10進行實驗，結果與B曲線一致

D. 形成B曲線的原因可能是將反應溫度變為25℃，其他條件不變

Answer 1

【答案】D

【解析】分析：人體胃蛋白酶能初步水解雞蛋清中蛋白質。結合題圖分析，當生成物的量不變時，說明反應達到平衡，此時底物已經被水解完。圖中明顯A曲線比B曲線先達到平衡，說明在同等條件下，A中反應速率比B中快。

詳解：根據前面的分析可知，A曲線70min后，生成物量不再增加的原因蛋清中蛋白質被水解完，A錯誤；探究胃蛋白酶的最適pH時應設置等pH梯度的一系列實驗組，最好是越多越好，不能只有三組實驗，B錯誤；由于胃蛋白酶的最適pH大約在1.8左右，如果將胃蛋白酶溶液的pH調至10進行實驗，胃蛋白酶已經失去活性，不能水解蛋白質，此時生成物的量為0，結果與B曲線完全不同，C錯誤；根據前面的分析，A曲線比B曲線先達到平衡，說明A中反應速率比B中快，導致B曲線的原因可能是將反應溫度變為25℃，即反應溫度不是在最適溫度下進行，此時反應速率減慢，D正確。