Question

【題目】肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產生的神經麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩條鏈盤曲折疊而成的生物大分子，1mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75℃下加熱5～10 min，就能使其完全喪失活性。下面是肉毒類毒素的局部結構簡式：

請據此回答：

（1）肉毒類毒素的化學本質是_____________。

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是__________________________________。

（3）由上圖可知，該片段由________________種單體組成，有______________個肽鍵。

（4）一分子肉毒類毒素至少含有_________________個氨基。

（5）形成該化合物時，脫去的水分子中的氫來自于氨基酸中的__________（填基團名稱）。

Answer 1

【答案】（1）蛋白質 （2）高溫使蛋白質空間結構破壞 （3）5 4

（4）2 （5）氨基和羧基（缺一不給分）

【解析】試題分析：（1）由圖可知該化合物還有肽鍵-CO-NH-，應是蛋白質。

（2）高溫使其失活的主要原理高溫使蛋白質空間結構破壞失去了特定的功能。

（3）由圖可知該圖含有4個肽鍵，由5個氨基酸，因為氨基酸的R基都不相同，故是5種。

（4）每條肽鏈至少含有1個游離的氨基，該肉毒素是兩條肽鏈組成的至少含有2個氨基。

（5）脫去水分子中的氫來自羧基和氨基。