Question

【題目】優質酵母菌常用于工業生產果酒。其菌種篩選過程如圖所示：

（1）過程③的目的是_____________。

（2）使用Ⅰ號培養基培養菌種的目的是_____________。

（3）Ⅰ、Ⅱ號培養基配制和滅菌時，滅菌與調節pH的先后順序是____________；對配制的培養液一般采用______________法滅菌。

（4）利用酵母菌制作果酒時，溫度一般控制在_________________。果酒釀造過程中如果果汁中含有醋酸桿菌，在酒精發酵旺盛時，醋酸桿菌不能將果汁中的糖發酵為醋酸，理由是______________。

（5）若要測定c試管培養液中菌體數，可在顯微鏡下用__________直接計數；若要測定其活菌數量，可選用______________法進行計數。

Answer 1

【答案】 純化優質酵母菌 篩選（或選擇）酵母菌 先調節pH后滅菌 高壓蒸汽滅菌 18-25℃ 醋酸桿菌是好氧生物 血細胞計數板（或血球計數板） 稀釋涂布平板法

【解析】試題分析：篩選分離微生物的一般步驟是：樣品取樣、選擇培養、梯度稀釋、涂布培養和篩選菌株；常用的固體培養基上的接種方法是稀釋涂布平板法和平板劃線法；選擇培養基的主要有富集篩選目的微生物；液體培養基與固體培養基的區別是其中沒有加入凝固劑瓊脂；培養基制作完成后先調節pH，后滅菌，再進行高壓蒸汽滅菌。圖中①是梯度稀釋，②是涂布培養（為稀釋涂布平板法），③是篩選菌株。

（1）過程③是篩選菌株，目的是純化優質酵母菌。

（2）據圖分析，Ⅰ號培養基應屬于選擇培養基，目的是篩選（或選擇）酵母菌。

（3）培養基配制和滅菌時，應該先調節pH，后滅菌；培養基常用高壓蒸汽滅菌法滅菌。

（4）酵母菌進行酒精發酵產生酒精的適宜溫度是18-25℃。酒精發酵時需要無氧條件，而醋酸桿菌是好氧菌，所以在酒精發酵旺盛時，醋酸桿菌不能將果汁中的糖發酵為醋酸。

（5）若要測定培養液中酵母菌的菌體數，可在顯微鏡下用血細胞計數板直接計數；若要測定其活菌數量，可選用稀釋涂布平板法進行計數。