Question

為驗證PH值對唾液淀粉酶活性的影響，實驗如下：

（1）         操作步驟：

①在1—5號試管中分別加入0.5%淀粉液2ml。

②加完淀粉液后，向各試管中加入相應緩沖液3.00ml，使各試管中反應液的PH依次穩定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。

③分別向1—5號試管中加入0.5%唾液1ml，然后進行37⁰C恒溫水浴。

④反應過程中，每隔1min從第3號試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色，待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結果。

(2)結果見下表：

處理試管編號	1	2	3	4	5
PH值	5．00	6．20	6．80	7．40	8．00
結果（顏色米）	++	+	橙黃色	+	++

*“+”表示藍色程度。

請回答：

（1）實驗過程中為什么要選擇37⁰C恒溫？　　　　

（2）3號試管加碘液后出現橙黃色，說明什么？　　　　

（3）如果反應得出的結論是什么？　　　　

（4）該實驗得出的結論是什么？　　　　

 

Answer 1

（1）該實驗中，只有在恒溫條件下，才能排除溫度對結果的影響。37⁰C是唾液淀粉酶的適宜溫度。

（2）淀粉已完全水解。

（3）提高唾液的稀釋倍數。（40唾液淀粉酶的最適 pH是6.80，高于或低于此pH，酶活性逐漸降低。

沒的活性受環境中pH的影響很大，一種酶要發揮其催化活性，必需在一定的pH的范圍內。如果唾液淀粉酶催化作用的最適pH是6.80，所以3號試管中的淀粉徹底分解，而其它試管中的淀粉未被分解完。