Question

【題目】下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是（ ）
A.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體
B.清洗葡萄時要將葡萄果柄去掉再進(jìn)行清洗
C.在腐乳制作發(fā)酵過程中，微生物會產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多種酶
D.微生物產(chǎn)生的脂肪酶可將蛋白質(zhì)水解為氨基酸和多種有機(jī)酸

Answer 1

【答案】C
【解析】解：A、參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物分別是酵母菌、醋酸桿菌，其中醋酸桿菌是原核生物不含線粒體，A錯誤； B、清洗葡萄時要先進(jìn)行清洗，在將葡萄果柄去掉，B錯誤；
C、在腐乳制作發(fā)酵過程中，微生物會產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多種酶，C正確；
D、酶具有專一性，脂肪酶只能將脂肪水解，而蛋白酶只能將蛋白質(zhì)水解，D錯誤．
故選：C．