Question

【題目】新鮮馬鈴薯塊莖中含有：淀粉9%20%,蛋白質1.52.3%，脂肪0.1%1.1%。下列實驗描述正確的是

A. 馬鈴薯富含淀粉可作鑒定還原糖的實驗材料

B. 新鮮馬鈴薯塊莖滴加過氧化氫溶液出現氣泡

C. 新鮮馬鈴薯塊莖滴加蘇丹Ⅲ染液呈現紅色

D. 煮熟的馬鈴薯塊莖滴加碘液不會變成藍色

Answer 1

【答案】B

【解析】淀粉為非還原糖，A錯誤。新鮮馬鈴薯塊莖中存在過氧化氫酶，可使過氧化氫分解為水和氧氣，出現氣泡，B正確。新鮮馬鈴薯塊莖中存在脂肪，可使蘇丹Ⅲ染液呈現橘黃色，C錯誤。煮熟的馬鈴薯塊莖中也存在淀粉，可使碘液呈現藍色，D錯誤。