Question

【題目】在生產生活實踐中，常常需要從動植物材料中提取人們所需要的有效成分。回答下列問題：

（1）胡蘿卜素的提取與鑒定：

①胡蘿卜素可以根據________的數量將其劃分為α、β、γ三類，其中β-胡蘿卜素是最主要的組成成分。由于胡蘿卜素具有________________特點，可采用萃取法進行提取。

②將提取的胡蘿卜素粗品通過______法進行鑒定，如圖是鑒定胡蘿卜素的實驗結果，圖中X表示的是_______。鑒定萃取樣品中有無胡蘿卜素的依據是___________________。

（2）血紅蛋白的提取與分離：

①將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加入蒸餾水和甲苯，使紅細胞破裂釋放出血紅蛋白。其中，加入甲苯的目的是_______________。

②利用凝膠色譜法分離蛋白質，該方法的基本原理是根據________________（蛋白質的特性）而實現蛋白質的分離。血紅蛋白分離過程中，如果觀察到______________，說明色譜柱制作成功。

Answer 1

【答案】①碳碳雙鍵 易溶于有機溶劑 ②紙層析 雜質 同種色素分子隨層析液在濾紙上擴散速率相同（標樣中有β-胡蘿卜素，最后可以與標樣分離的結果進行比較）； ①溶解細胞膜，有利于血紅蛋白的釋放 ②相對分子質量的大小 紅色區帶均勻一致的移動

【解析】

本題考查動植物材料中有機物分子的提取和分離技術的相關內容的識記和理解，理解和記憶基本知識是解答的基礎。

（1）①不同胡蘿卜素的分子結構有差異，可以根據碳碳雙鍵的數量將其劃分為α、β、γ三類。胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法。

②紙層析是以濾紙為惰性支持物的分配層析，濾紙纖維和水有較強的親和力，能吸收22%左右的水，而且其中6～7%的水是以氫鍵形式與纖維素的羥基結合，在一般條件下較難脫去，而濾紙纖維與有機溶劑的親和力甚弱，所以一般的紙層析實際上是以濾紙纖維的結合水為固定相，以有機溶劑為流動相，通過紙層析對提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定。

提取的胡蘿卜素粗品中會有雜質，層析時會留下痕跡，而標準樣品沒有雜質，層析時不會留下雜質痕跡，圖中A和D屬于標準樣品，X是胡蘿卜素粗品中的雜質。

（2）①甲苯能夠溶解細胞膜，加速細胞膜的破裂，有利于血紅蛋白的釋放。

②不同的蛋白質相對分子質量的大小不同，小分子蛋白可以在凝膠小球的小孔內穿過 從而增加了分離時所走的路程，最后被分離；大分子蛋白主要是通過凝膠顆粒之間的空隙通過 因此路線相對較短最先被分離。血紅蛋白分離過程中，如果觀察到紅色區帶均勻一致的移動，說明色譜柱制作成功。