Question

【題目】[生物——選修1：生物技術實踐]蘋果醋是以蘋果汁為原料經發酵而成的，回答下列為題：

（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產的第一階段，在酵母菌細胞的_________________中進行，其產物乙醇與_________________試劑反應呈現灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗；過程③在酵母菌細胞的________________中進行，與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增值速度________________。

（2）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產生的乙醇轉變為醋酸的過程，根據醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在________________條件下才能完成。

（3）在生產過程中，第一階段和第二階段的發酵溫度不同，第一階段的溫度________________（填“低于”或“高于”）第二階段。

（4）醋酸桿菌屬于________________核生物，其細胞結構中_____________（填“含有”或“不含有”）線粒體。

Answer 1

【答案】（除注明每空2分，共15分）（1）細胞質基質 重鉻酸鉀 線粒體 快（1分）

（2）有氧

（3）低于

（4）原 不含有

【解析】（1）無氧呼吸在細胞質基質中進行，檢測酒精用酸性重鉻酸鉀溶液，反應呈灰綠色，③為有氧呼吸第三階段，在線粒體內膜中進行，與無氧條件相比，在有氧條件下，產生的能量多，酵母菌的增殖速度塊。

（2）醋酸菌是好氧菌，所以需要在有氧條件下進行醋酸發酵。

（3）醋酸發酵的溫度高于酒精發酵的溫度。

（4）醋酸桿菌屬于原核生物，沒有線粒體等復雜的細胞器。