Question

【題目】肉毒梭菌是致死性最高的病原體之一，肉毒梭菌的致病性在于其產生的神經麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，煮沸1min或75℃下加熱5~10 min就能使其完全喪失話性。下面是肉毒類毒素的局部結構簡式：

請據此回答:

(1)寫出組成肉毒類毒素基本單位的結構通式____________，高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是___________________。

(2)該圖所示多肽由_______個氨基酸形成， 由_______種氨基酸形成，是經______過程形成的，此過程中形成的化學鍵是_________ (填化學鍵結構式)。

Answer 1

【答案】 高溫使蛋白質空間結構破壞 5 5 脫水縮合 -C0-NH-

【解析】

分析題圖：題圖是肉毒類毒素的局部結構簡圖，該片段含有肽鍵（-CO-NH-）4個，說明其是由5個氨基酸脫水縮合形成的，這5個氨基酸的R基各不相同，為5種氨基酸。

（1）（1）肉毒類毒素的化學本質是蛋白質，基本組成單位是氨基酸，氨基酸的結構通式是；肉毒類毒素的化學本質是蛋白質，高溫可使蛋白質的空間結構破壞，使蛋白質失活。

（2）根據以上分析已知，圖中片段是由5個氨基酸脫水縮合形成的，這5個氨基酸各不相同，是5種氨基酸；連接氨基酸之間的化學鍵是肽鍵，分子式為-C0-NH-。