Question

【題目】下圖1、圖2表示小麥開花數(shù)天后測定種子中幾種物質(zhì)的變化，請據(jù)圖分析并回答下列問題:

（1）構成小麥種子成熟后期，結合水/自由水的比例___________（上升/下降），進而改變干物質(zhì)的量，干重的變化主要與_______元素密切相關。

（2）小麥成熟過程中糖類物質(zhì)之間可以發(fā)生轉(zhuǎn)化，淀粉含量增多，用____________試劑檢測還原糖的量，還原糖的多少可通過____________________________________來判斷。

（3）紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。某興趣小組猜測土豆中可能不含______________酶。為驗證這一說法，他們進行了相關實驗，請幫助其完成以下實驗。

實驗原理：

①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；

②____________________________________________________。

備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹Ⅲ染液，質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分數(shù)為3%的蔗糖溶液等。

實驗步驟：（請補充完整）

第一步

第二步向A、B兩支試管中分別加入等量的_______________________、水浴加熱至60℃的水溶液中，水浴保溫5 min。

第三步將__________________________注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2 mL，然后_____________________________________。

實驗結果預測：該實驗最可能的結果是__________________________________________________。

Answer 1

【答案】上升 碳 斐林 磚紅色沉淀的多少（磚紅色顏色的深淺） 淀粉 還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀 質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液 等量（或等體積）斐林試劑甲液和斐林試劑乙液 50℃—65℃恒溫水浴2min A試管內(nèi)溶液顯藍色，B試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀

【解析】

分析圖1：隨著開花天數(shù)增加，植株中含水量下降，干物質(zhì)量增加；分析圖2：開花前20天，植株中蔗糖、還原糖量減少，淀粉量增加，蛋白質(zhì)量幾乎沒變。

淀粉不具有還原性，經(jīng)淀粉酶催化后水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖具有還原性，與斐林試劑反應產(chǎn)生磚紅色沉淀。

（1）構成小麥植株的細胞中含量最多的化合物是水，種子成熟后期，含水量下降，淀粉等積累，故結合水/自由水的比例上升，進而改變干物質(zhì)的量，干重的變化主要與C元素密切相關。

（2）用斐林試劑檢測還原糖，還原糖的多少可通過磚紅色顏色的深淺來判斷。

（3）紅薯吃起來比土豆甜，可能是土豆中不含淀粉酶。

該實驗原理：

① 淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀。

實驗步驟：第一步：將A、B試管的提取液在60℃條件下保溫備用；第二步：A、B兩支試管中分別加入等量的質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液、水浴加熱至60 ℃的水溶液中，水浴保溫5 min；第三步：將等量（或等體積）斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2 mL，在50-65℃水浴保溫2min。

實驗結果預測：由于土豆中不含淀粉酶，A試管中加斐林試劑后不變色，即A試管內(nèi)溶液顯藍色；B試管中含淀粉酶將淀粉分解成還原糖，加斐林試劑后經(jīng)水浴加熱出現(xiàn)磚紅色沉淀。