Question

【題目】我們日常烹調中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的R基為—C3H5O2，則一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子數依次是（ ）

A. 5、9、4、1

B. 4、8、5、1

C. 5、8、4、1

D. 4、9、4、1

Answer 1

【答案】A

【解析】

蛋白質的基本單位是氨基酸，組成蛋白質的氨基酸約有20種，其結構通式為：。這20種氨基酸的區別在于R基不同．因此只要知道R基團即可寫出相應氨基酸的結構式。據此答題。

谷氨酸是組成蛋白質的氨基酸，而組成蛋白質的氨基酸的結構通式為：都至少含有一個氨基和一個羧基，并都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，這個碳原子上還連接一個H和一個側鏈R基團，據此，谷氨酸分子的R基為—C3H5O2，則其分子式為C5H9O4N，再根據谷氨酸的R基可推出一個谷氨酸分子中含C、H、O、N的原子數分別是5、9、4、1。綜上所述，A正確，BCD錯誤。故選A。