Question

【題目】下圖是小麥淀粉酶在不同溫度下催化效率的變化曲線，請回答：

（l）在35℃時，小麥淀粉酶的催化效率為___。在___℃和___℃時，該酶的催化效率為0

（2）圖中表明，酶催化效率逐漸升高的溫度范圍是___________。

（3）從圖中可看出酶經過100℃溫度后，催化能力能否恢復？__。原因是___________。

（4）酶經過0℃低溫后，催化能力能否恢復？_________________。請說明酶在0℃時，催化效率為0的原因____________。

Answer 1

【答案】最高 0℃ 100℃ 0－35℃ 不能 高溫使酶的結構遭到破壞 能 酶在低溫條件下，活性受抑制

【解析】

由圖可知，0℃→35℃，小麥淀粉酶活性會增強；35℃→100℃，小麥淀粉酶活性會下降。

（l）由題意可知，在35℃之前，隨著溫度的升高酶活性上升，35℃之后，隨著溫度升高酶活性下降，故35℃時，小麥淀粉酶的催化效率最高。在0℃和100℃時，該酶的催化效率為0。

（2）由圖可知，0－35℃酶催化效率隨溫度的升高而逐漸升高。

（3）100℃時，溫度過高，酶的結構遭到破壞，酶發生不可逆的變性失活。

（4）酶經過0℃低溫后，酶活性被抑制，但結構未遭到破解，催化能力可以恢復。