Question

【題目】關于圖所示的發酵裝置，操作正確的是

A. 果酒發酵時，需將果汁裝滿瓶，并關閉充氣口

B. 果醋發酵時，需持續通入氧氣，促進醋酸生成

C. 該裝置必須先進行果酒發酵，再進行果醋發酵

D. 該裝置制作果酒、果醋參與發酵的微生物相同

Answer 1

【答案】B

【解析】

根據題意和圖示分析可知：圖示為果酒和果醋的發酵裝置圖，其中出料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣口的作用是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。

A、果酒發酵時，發酵瓶中發酵液不應裝滿，要留大約1/3的空間，A錯誤；
B、果醋菌是好氧型細菌，所以在果醋發酵時，需持續通過氧氣，促進醋酸生成，B正確；
C、該裝置可先進行果酒發酵，再進行果醋發酵，也可直接進行果醋發酵，C錯誤；
D、果酒、果醋參與發酵的微生物不相同，果酒需要酵母菌發酵，果醋需要醋酸菌發酵，D錯誤。

故選B。