Question

【題目】如圖所示是一名學生制作的一個裝置，用來研究溫度對酵母菌酒精發酵的影響。三角瓶內含有懸浮在質量分數為2%蔗糖液中的2.5 g酵母。實驗記錄小液滴移動量如下表，表中數據為小液滴移動量(單位：cm)。試回答下列問題。

(1)實驗中小液滴移動的方向是向________，理由是________________________________________。

(2)從上述實驗記載表中可知，酵母菌中參與酒精發酵的酶的最適溫度為________。

(3)根據實驗結果可以得出的結論是________________。

(4)根據表中數據，三角瓶內的蔗糖完全被酵母菌利用至少需________分鐘。

(5)繪出35 ℃時酒精濃度隨時間的變化曲線。

Answer 1

【答案】左酵母菌無氧呼吸產生二氧化碳，增大了三角瓶中氣體壓強35 ℃在一定溫度范圍內，隨著溫度的升高，發酵作用增強，超過這一范圍，發酵作用減弱4

【解析】

實驗研究的是酵母菌酒精發酵實驗，酵母菌在有氧條件下進行有氧呼吸，在無氧條件下進行酒精發酵時釋放二氧化碳。無氧呼吸過程中，不吸收氧氣，只釋放二氧化碳，因此發酵瓶內的氣體會逐漸增多。溫度影響酶的活性，由表可知，從5℃到35℃，隨著溫度的升高，發酵作用增強，但是溫度過高反而會抑制酶的活性。

（1）據圖示可知，實驗裝置為測定無氧呼吸產生二氧化碳的裝置，實驗中小液滴移動的方向是向左移動，理由是酵母菌無氧呼吸產生二氧化碳，增大了三角瓶中氣體壓強。

（2）從表中可知，酵母菌參與乙醇發酵的酶的最適溫度是35℃，因35℃時反應完成時時間最短。

（3）根據實驗結果可以得出的結論是在一定溫度范圍內，隨著溫度的升高，發酵作用增強，超過這一范圍，發酵作用減弱。

（4）根據表中數據，瓶內的葡萄糖完全被酵母菌利用，35℃時反應完成時時間最短，至少需4分鐘。

（5）根據描點連線法，可繪出35 ℃時酒精濃度隨時間的變化曲線，如圖所示：。