Question

【題目】回答下列（一）、（二）小題：

（一）回答與生產蘋果醋工藝流程有關的問題：

（1）新鮮蘋果在壓榨之前用_______浸泡消毒，并沖洗。

（2）為了提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清，制取時常加入果膠酶，為證明其效果，可分別取等量渾濁的蘋果汁和澄清的蘋果汁，各加入等量的_______，預計后者出現的沉淀物較少。要擴大培養生產果膠酶的微生物，適宜的培養基是_______（A.MS 培養基；B.添加蔗糖的豆芽汁；C.蛋白胨和酵母提取物及氯化鈉）。

（3）果酒發酵完畢，靜置沉淀后，可用_______法將上清液取出。若果酒中乙醇的濃度超過_______%時，酵母菌就會死亡。

（4）蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，果醋生產過程利用了微生物的發酵作用。將蘋果酒流經發酵瓶制成蘋果醋，則發酵瓶中CO2 的產生量是_______（A.與發酵瓶體積相當；B.約為發酵瓶體積的一半；C.幾乎為零）。

（二）獲得轉毛角蛋白Ⅱ型中間絲（KIFⅡ）基因的高絨質絨山羊的簡單流程如圖。

（1）過程①中最常用的載體是_______，所需要的酶是_______和DNA 連接酶。

（2）在過程②中，用_______處理將皮膚組織塊分散成單個成纖維細胞。在培養過程中，將成纖維細胞置于5％CO2 的氣體環境中，CO2 的作用是_______（A.刺激細胞分裂B.維持培養液的pHC.刺激細胞呼吸D.抑制細胞呼吸）。

（3）在過程③中，用_______處理以獲取更多的卵（母）細胞。成熟卵（母）細胞在核移植前需要進行_______處理。從重組細胞到早期胚胎過程中所用的胚胎工程技術是。

Answer 1

【答案】 高錳酸鉀溶液 95%乙醇 B 虹吸 16 （醋化）醋桿菌 C 質粒 限制性核酸內切酶 胰蛋白酶 B 超數排卵 去核 （早期）胚胎（體外）培養

【解析】試題分析：熟記并理解果酒、果醋的制作原理和工藝流程、基因工程的基本操作程序、動物細胞培養、胚胎工程等相關的基礎知識、形成清晰的知識網絡。在此基礎上從題圖中提取信息并結合題意作答。

（一）(1) 新鮮蘋果在壓榨之前用高錳酸鉀溶液浸泡消毒，并沖洗。

(2) 果膠酶能分解果膠，可提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清，制取果汁時常加入果膠酶。為證明其效果，可分別取等量渾濁的蘋果汁和澄清的蘋果汁，各加入等量的95%乙醇，預計后者出現的沉淀物較少。要擴大培養生產果膠酶的微生物，適宜的培養基是B所示的添加蔗糖的豆芽汁。

(3)果酒發酵完畢，靜置沉淀后，可用虹吸法將上清液取出。若果酒中乙醇的濃度超過16%時，酵母菌就會死亡。

(4) 果醋生產過程利用了（醋化）醋桿菌的發酵作用。（醋化）醋桿菌是好氧菌，在有氧存在時，利用糖分或乙醇生成醋酸的過程中沒有CO2生成，因此將蘋果酒流經發酵瓶制成蘋果醋，則發酵瓶中CO2 的產生量是C選項所示的幾乎為零。

（二）(1) 過程①是基因表達載體的構建，其中最常用的載體是質粒，所需要的酶是限制性核酸內切酶和DNA連接酶。

(2)過程②為動物細胞培養。在此過程中，需用胰蛋白酶處理將皮膚組織塊分散成單個成纖維細胞。將成纖維細胞置于5％CO2的氣體環境中培養，CO2的作用是B選項所示的維持培養液的pH。

(7)過程③是卵母細胞的采集。用促性腺激素處理以獲取更多的卵（母）細胞。成熟卵（母）細胞在核移植前需要進行去核處理。從重組細胞到早期胚胎過程中所用的胚胎工程技術是早期胚胎培養。