Question

【題目】某課外活動興趣小組要對市場上售賣的一種嫩肉粉設計實驗進行檢測，檢測其中是否含有蛋白質，你認為應該選擇的材料和試劑是

A.淀粉溶液、蘇丹Ⅲ染液B.清水、斐林試劑

C.蛋清溶液、雙縮脲試劑D.清水、雙縮脲試劑

Answer 1

【答案】C

【解析】

雙縮脲試劑由A液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質，使用時要先加A液后再加入B液，雙縮脲試劑可以和蛋白質生成紫色物質。

要檢測嫩肉粉中是否含有蛋白質，可以雙縮脲試劑進行檢測，即首先要用清水將少量的嫩肉粉配制成溶液，然后用雙縮脲試劑檢驗，并用蛋清溶液進行對照，如出現紫色反應，則說明含有蛋白酶。

故選C。