Question

【題目】下圖是腦啡肽(一種具鎮痛作用的神經遞質)的結構簡式，請據圖分析并回答問題。

(1)該化合物有_______個氨基、_________個羧基、_______個肽鍵。

(2)該化合物是由__________個氨基酸失去__________分子水而形成的，這樣的反應叫做_______，該化合物叫_______肽。

(3)蛋白質的結構非常復雜，高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質變性， 其原因主要是蛋白質的___________遭到破壞。

(4)現有800個氨基酸，其中氨基總數為810個，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質，共有________個肽鍵和________個氨基。

Answer 1

【答案】1 1 4 5 4 脫水縮合 五 空間結構 798 12

【解析】

分析題圖：該化合物含有4個肽鍵（-CO-NH-），是由5個氨基酸脫水縮合形成的，這5個氨基酸的R基團依次為-CH2-C6H5-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，R基中無氨基和羧基。

（1）由圖可知，該化合物有1個氨基、1個羧基、4個肽鍵。

（2）該化合物含有4個肽鍵，是由5個氨基酸失去4分子水而形成的，這樣的反應叫做脫水縮合反應，該化合物叫五肽。

（3）高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質變性的原因主要是蛋白質的空間結構遭到了破壞。

（4）現有800個氨基酸，其中氨基總數為810個，說明R基上含有810-800=10個氨基，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質中，除R基上的10個游離氨基外，每條肽鏈上還含有一個游離的氨基，所以共有10+2=12個氨基。形成的肽鍵數=氨基酸個數-肽鏈數=800-2=798個。