Question

【題目】胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病；也是常用的食品色素；還具有使癌變細胞恢復為正常細胞的作用。根據相關知識,回答問題。

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,一般采用的提取方法是萃取法,用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是:粉碎、干燥、 、 、 。水蒸氣蒸餾法 （填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取,原因是 。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿素，常用 作為萃取劑，原因是 。

（3）下圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖,請說出①代表的物質是 ,②代表的物質是 。

Answer 1

【答案】

（1）萃取 過濾 濃縮不適合 水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發性物質，而胡蘿卜素為非揮發性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出來

（2）石油醚 石油醚具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶

（3）β-胡蘿卜素 其他色素和雜質

【解析】

（1）萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是:粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮；水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發性物質，而胡蘿卜素為非揮發性物質，不能隨水蒸氣蒸餾出來，所以水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取。

（2）石油醚具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，所以常用石油醚作為萃取劑從胡蘿卜中提取胡蘿素。

（3）標準樣品的樣點是A和D，則在圖中的層析譜中，①代表的物質是β-胡蘿卜素；②代表其他色素和雜質