Question

【題目】現有無標簽的稀蛋清，葡萄糖，淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將他們鑒別出來。(注：淀粉酶是蛋白質,可將淀粉分解成麥芽糖)。

（1）用相關試劑將上述4種溶液初步鑒定如下，請補充①—⑤的內容。

______

（2）利用上述材料,設計實驗區分發生顯色反應一組溶液,并預測鑒定結果是：________。

Answer 1

【答案】①稀蛋清、淀粉酶溶液 ②葡萄糖、淀粉 ③斐林 ④葡萄糖溶液 ⑤淀粉溶液 將淀粉溶液分別與發生顯色反應的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現磚紅色的溶液是淀粉酶溶液

【解析】

該題考查學生對檢測生物組織中的蛋白質和糖類的相關知識的識記和理解能力，以及對實驗涉及的方法和技能進行綜合運用的能力。理清檢測生物組織中的糖類和蛋白質的實驗原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，是解答此題的關鍵，這需要學生在平時學習時注意積累，以達到舉一反三。

分析題干可知：稀蛋清和淀粉酶是蛋白質，葡萄糖和淀粉是糖類，首先可以用雙縮脲試劑將四組溶液分為兩組，發生顯色反應的是稀蛋清和淀粉酶，不發生顯色反應的是葡萄糖和淀粉。淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現磚紅色沉淀則為淀粉酶。

（1）據圖示和題意可知，用雙縮脲試劑可將待測溶液分為兩組，①為稀蛋清、淀粉酶，②為葡萄糖、淀粉，③是斐林試劑，④是葡萄糖溶液，⑤是淀粉。

（2）將淀粉溶液（⑤）分別與發生顯色反應的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，并進行水浴加熱，無顏色變化的是稀蛋清溶液，出現磚紅色沉淀的溶液是淀粉酶溶液。