Question

【題目】將發芽的小麥種子制成勻漿，然后加入斐林試劑，水浴加熱后出現磚紅色沉淀。這說明發芽的小麥種子中含有

A. 還原糖 B. 脂肪 C. 淀粉 D. 蛋白質

Answer 1

【答案】A

【解析】還原糖可用斐林試劑鑒定，水浴加熱后會出現磚紅色沉淀，說明發芽的小麥種子中含有還原糖，A正確；脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），B錯誤；淀粉屬于非還原性糖，遇碘液變藍，C錯誤；蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應，D錯誤。