Question

【題目】下圖甲表示制備固定化酵母細胞的有關操作，圖乙是利用固定化酵母細胞進行酒精發酵的示意圖，下列敘述正確的是（　�。�

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液

B.圖甲中制備好的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中

C.圖甲中X溶液為CaCl2溶液，其作用是懸浮固定化酵母細胞

D.圖乙的發酵過程中，攪拌的目的是為酵母菌提供更多的氧氣

Answer 1

【答案】B

【解析】

固定化細胞意事項：
（1）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發生焦糊。
（2）海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡。
（3）制備固定化酵母細胞：高度適宜，并勻速滴入。
（4）剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡

A、剛溶化的海藻酸鈉要冷卻至室溫，才能與活化的酵母細胞混合制備混合液，以免高溫使酵母細胞失活，A錯誤；
B、圖甲中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌（去除殘留的CaCl2）后再轉移到圖乙裝置中進行發酵B正確；
C、圖甲中X溶液為CaCl2溶液，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠，C錯誤；
D、發酵過程中攪拌的目的是使培養液與酵母細胞充分接觸，以利于發酵過程的順利進行，D錯誤。
故選B。