Question

【題目】細胞受到冰凍時，蛋白質分子相互靠近，當接近到一定程度時，蛋白質分子中相鄰近的巰基（﹣SH）氧化形成二硫鍵（﹣S﹣S﹣）。解凍時，蛋白質氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留（如圖所示）。下列說法錯誤的是（ ）

A.巰基位于氨基酸的R基上B.解凍后蛋白質功能可能異常

C.結冰和解凍過程肽鍵沒有變化D.抗凍植物的蛋白質容易發生巰基氧化

Answer 1

【答案】D

【解析】

分析題文描述和圖示：冰凍時導致蛋白質分子相互靠近，進而形成二硫鍵。解凍時，蛋白質氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留。

A、巰基（-SH）中含有S，依據氨基酸的結構通式“”可知：巰基位于氨基酸的R基上，A正確；

B、蛋白質的功能是由其結構決定的，解凍時，蛋白質因氫鍵斷裂而導致其結構發生變化，所以解凍后的蛋白質功能可能異常，B正確；

C、結冰時會增加蛋白質分子中的二硫鍵，解凍時蛋白質氫鍵斷裂，會導致蛋白質分子中的氫鍵減少，可見，結冰和解凍過程未涉及到肽鍵的變化，C正確；

D、細胞受到冰凍時，蛋白質分子中相鄰近的巰基（-SH）氧化形成二硫鍵（-S-S-），抗凍植物能夠適應較冷的環境，說明抗凍植物有較強的抗巰基氧化能力，抗凍植物的蛋白質不容易發生巰基氧化，D錯誤。

故選D。