Question

【題目】醋酸菌是食品工業中常用的微生物，不僅可用于生產醋酸，某些類型還可用于生產細菌纖維素．回答下列問題：
（1）醋酸菌在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為 ， 進而生成醋酸．進行醋酸發酵時，為了維持醋酸發酵培養液pH的相對穩定，可向培養液中加入 ．
（2）篩選接種時，為了避免環境中微生物的污染，實驗操作應在附近進行；某同學采用平板劃線法進行接種，在適宜條件下培養一段時間后．發現一個培養皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，與其他部位的菌落分布有明顯差異，其原因最可能是劃線時該部位 ．
（3）鑒定菌種的依據通常包括菌落的形狀、大小等菌落特征．將鑒定的菌種進行臨時保存時，可在低溫下使用試管斜面保存，但該方法除保存時間短外，菌種還易；若需較長時間保存菌種，可用的方法是 ．
（4）利用篩選出的優質菌種進行生產時．研究人員測得培養過程中的細菌纖維素產量、培養液中的殘糖量和殘氮量如圖所示．圖中代表培養液中殘氮量的是曲線．與B曲線相比，A曲紱下降更快的主要原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）乙醛；緩沖物質
（2）酒精燈火焰；培養基表面被劃破
（3）隆起程度和顏色；被污染或產生變異；甘油管藏
（4）B；該細菌合成纖維素需要大量糖源
【解析】解：（1）醋酸菌是異養需氧型細菌，在缺少糖源的情況下，可將乙醇氧化為乙醛，進而生成醋酸．進行醋酸發酵時，可向培養液中加入緩沖物質，以維持醋酸發酵培養液pH的相對穩定．（2）篩選接種時，為了避免環境中微生物的污染，實驗操作應在酒精燈火焰附近無菌區進行；采用平板劃線法進行接種后，若發現培養皿中某部位的菌落分布呈溝槽狀，可能是劃線時該部位的培養基表面被劃破．（3）鑒定菌種的依據通常包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等菌落特征．低溫下保存菌種時，常使用斜面保存法，但該方法除保存時間短外，菌種還易被污染或產生變異；若需較長時間保存菌種，常用甘油管藏法．（4）醋酸菌生產細菌纖維素時，需要消耗大量糖源，但對氨基酸等含氮物質消耗量較少；分析曲線圖可知，隨著時間延長，細菌纖維素產量升高，A曲紱明顯下降，說明圖中代表培養液中殘糖量的是A曲線，代表培養液中殘氮量的是B曲線．