Question

【題目】大菱鲆是我國重要的海水經濟魚類。研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進行研究。

(1)查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是______________________。

(2)資料表明大菱鲆人工養殖溫度常年在15～18℃之間。學習小組假設：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃間。他們設置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。

①蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在__________________。

②為了控制實驗溫度，裝有酶和底物的試管應置于________中以保持恒溫。

③實驗結果如圖2，據此能否確認該假設成立？________________________________。理由是：______________________________。

(3)研究還發現大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工養殖投放的飼料成分中要注意降低________和_________的比例，以減少對海洋的污染。

Answer 1

【答案】幽門盲囊蛋白酶 2和8 水浴 不能 據圖可知隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現 淀粉 脂肪

【解析】

試題根據題意和圖示分析可知：圖1中：胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的最適pH依次是2、8、8，在各自的最適pH值下，幽門盲囊蛋白酶對應的酶活性值最大，催化效率最高。圖2中：溫度在15-18℃間，胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的活性都隨著溫度的升高而增強。

（1）從圖一可以直接看出，在各自的最適pH值下，幽門盲囊蛋白酶對應的酶活性值最大，所以催化效率最高。

（2）①在研究溫度對酶活性的影響的實驗中，溫度為自變量，pH值等位無關變量，為了使實驗效果更佳明顯PH值應調至最適PH值，胃蛋白酶最適PH值為2和幽門盲囊蛋白酶最適PH值為8。

②為了控制實驗溫度，裝有酶和底物的試管應置于水浴中以保持恒溫。

③在最適溫度之前酶的活性隨溫度提高逐步升高，超過最適溫度之后酶的活性隨溫度提高逐步下降，而圖中酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現，所以不能判斷大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間。

（3）大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，如果飼料中含有大量的淀粉和脂肪就不能被分解，就會直接排放到海洋里，使得海洋里的有機質增加，從而造成海洋的污染，因此人工養殖投放的飼料成分中要注意降低淀粉和脂肪的比例，以減少對海洋的污染。