Question

【題目】如圖為某同學(xué)設(shè)計(jì)的釀制蘋(píng)果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖．下列相關(guān)分析正確的是（ ）

A.①過(guò)程要清洗滅菌以減少雜菌的污染
B.②過(guò)程加入蛋白酶可以提高蘋(píng)果的出汁率
C.③過(guò)積發(fā)酵瓶中留 的空間可防止發(fā)酵時(shí)培養(yǎng)液溢出
D.④過(guò)程需要關(guān)閉發(fā)酵裝置的充氣口并適當(dāng)提高溫度

Answer 1

【答案】C
【解析】解：A、①過(guò)程要清洗以減少雜菌的污染，但不能滅菌，A錯(cuò)誤；
B、由于細(xì)胞壁的成分主要是纖維素和果膠，所以為了使②過(guò)程得到更多的蘋(píng)果汁，可以在過(guò)程②過(guò)濾之前用纖維素酶和果膠酶處理蘋(píng)果泥，B錯(cuò)誤；
C、③過(guò)積發(fā)酵瓶中留 的空間可防止發(fā)酵時(shí)培養(yǎng)液溢出，C正確；
D、④過(guò)程為果醋發(fā)酵，是有氧發(fā)酵，需要打開(kāi)發(fā)酵裝置的充氣口；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃，故果醋發(fā)酵要適當(dāng)提高溫度，D錯(cuò)誤．
故選：C．