Question

【題目】根據生物組織中的有機物與某些化學試劑相互作用能產生顏色反應的原理，可以鑒定生物組織中某些有機物的存在。

（1）填寫下表中的空格。

需鑒定的有機物	用于鑒定的試劑	反應產生的顏色
還原糖	①_____________	⑤磚紅色沉淀
蛋白質	②_____________	⑥紫色
淀粉	③碘液	⑦藍紫色
脂肪	④蘇丹III	⑧_____________

（2）有幾位同學選取大豆種子作為實驗材料來檢測子葉中的脂肪與蛋白質，下列圖1和圖2分別為相應步驟的實驗操作示意圖。請據圖回答：

圖1玻片上的子葉切片已經用蘇丹III染液染色3min，接著滴加1~2滴的試劑甲為__________，其作用是洗去浮色。圖2中試劑乙是____________。

Answer 1

【答案】斐林試劑 雙縮脲試劑 橘黃色 50%乙醇 硫酸銅溶液

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）；（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應；（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（1）還原糖用斐林試劑鑒定產生磚紅色沉淀；蛋白質用雙縮脲試劑呈紫色；脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橘黃色；
（2）脂肪鑒定實驗中需要滴加 1～2 滴的50%酒精（乙醇），其作用是洗去浮色；圖 2 中是鑒定蛋白質，雙縮脲試劑使用時，先加氫氧化鈉溶液，然后再滴加3～4滴硫酸銅溶液，即圖中試劑乙的名稱是CuSO4溶液 。