Question

【題目】脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。某興趣小組以橄欖油為底物設置系列實驗，研究脂肪酶的活性。

實驗1：每組試管中加入等量的脂肪酶和底物，分別置于30、35、40、45、50、55、60℃水浴環境中20分鐘后，測量酶的活性。

實驗2：探究不同pH條件下，一定濃度的Mg 2+（10-4 mol/L）對脂肪酶活性的影響，測得結果如下：

pH 酶活性（U·mL-1） 組別	7.0	7.5	8.0
對照組	20.54	20.62	20.67
實驗組	24.89	25.78	26.67

下列關于實驗的分析，錯誤的是

A.可用單位時間內脂肪酸的生成量來表示脂肪酶的活性

B.實驗1中應讓酶與底物分別達到各組設定溫度再混合

C.實驗2的結果說明：Mg2+濃度越大，脂肪酶活性越高

D.若要探究該脂肪酶的最適pH，應擴大實驗的pH范圍

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、影響酶活性因素的相關曲線

曲線

①在一定溫度(pH)范圍內，隨溫度(pH)的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。

②過酸、過堿、高溫都會使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子的結構未被破壞，溫度升高可恢復活性。

A.脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，因此可用單位時間內脂肪酸的生成量來表示脂肪酶的活性，A正確；

B.實驗一是探究溫度對脂肪酶活性的影響，應讓酶與底物分別達到各組設定溫度再混合，B正確；

C.實驗二探究的是不同pH條件下，一定濃度的Mg 2+（10-4 mol/L）對脂肪酶活性的影響。只能說明一定濃度的Mg 2+對酶活性的增強有促進作用，C錯誤；

D.實驗二中酶活性隨pH的增大而增強，未出現減弱的趨勢，因此要探究該脂肪酶的最適pH，應擴大實驗的pH范圍，D正確；

故選C。