Question

【題目】大菱鲆是我國重要的海水經濟魚類研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進行研究。

（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖甲由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是____________________。

（2）資料表明大菱人工養殖溫度常年在15-18℃之間。學習小組假設：大菱蛋白酶的最適溫度在15-18℃間。他們設置15℃、16、17C、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。

①胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在__________。

②為了控制實驗溫度，應將裝有酶底物和酶試劑的各組試管分別置于不同設置溫度的__________中一段時間以保持恒溫，之后將各組的兩支試管溶液混勻再保溫一段時間，__________可以表示蛋白酶催化效率的高低。

③實驗結果如圖乙，據此能否確認該假設成立，請說明理由：____________________。

Answer 1

【答案】幽門盲囊蛋白酶 ①2和8② 水浴（或水浴鍋） 單位時間內蛋白質水解量（或產物生成量） 不能確認。據圖可知隨著溫度提高，酶活性逐步提高，酶活性峰值未出現

【解析】

分析圖甲：胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的最適pH依次是2、8、8，在各自的最適pH值下，幽門盲囊蛋白酶對應的酶活性值最大，催化效率最高。
分析圖乙：溫度在15-18℃間，胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的活性都隨著溫度的升高而增強。

（1）從圖甲可以直接看出，在各自的最適pH值下，幽門盲囊蛋白酶對應的酶活性值最大，所以催化效率最高。

（2）①在研究溫度對酶活性的影響的實驗中，溫度為自變量，pH值等位無關變量，為了使實驗效果更佳明顯pH值應調至最適PH值，胃蛋白酶最適pH值為2和幽門盲囊蛋白酶最適pH值為8。

②為了控制實驗溫度，應將裝有酶底物和酶試劑的各組試管分別置于不同設置溫度的水浴中一段時間以保持恒溫，之后將各組的兩支試管溶液混勻再保溫一段時間。 單位時間內蛋白質水解量或產物生成量可以表示蛋白酶催化效率的高低。

③在最適溫度之前酶的活性隨溫度提高逐步升高，超過最適溫度之后酶的活性隨溫度提高逐步下降，而圖中酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現，所以不能判斷大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間。