Question

【題目】根據如圖化合物的結構分析回答：

（1）該化合物含有__________個氨基，___________個羧基，形成此化合物的反應稱為_____________。

（2）該化合物是由______________個氨基酸組成的，這幾個氨基酸形成此化合物時，相對分子質量比原來減少了______________，區分這幾個氨基酸不同的基團編號是______________。

（3）該化合物稱為______________肽化合物，該化合物徹底水解需要______________個水分子。

（4）鑒定蛋白質所用的試劑是______________；顏色反應為______________。

Answer 1

【答案】（1）2 2 脫水縮合

（2）3 36 ②④⑥

（3）三 2

（4）雙縮脲 紫色

【解析】（1）該化合物含有2個氨基（①②）和2個羧基（⑥⑦），形成此化合物的反應稱為氨基酸的脫水縮合。（2）分析圖示可知，③⑤是肽鍵，所以該化合物是由3個氨基酸組成的，這幾個氨基酸形成此化合物相對分子質量比原來減少了18×2=36，3個氨基酸的不同之處在于R基團不同，即②④⑥不同。（3）該化合物是由3個氨基酸形成的三肽化合物,該化合物徹底水解需要2個水分子。（4）鑒定蛋白質所用的試劑是雙縮脲試劑，顏色反應為紫色。

【解題必備】蛋白質的結構及其多樣性

（1）氨基酸的脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基(—NH2)和另一個氨基酸分子的羧基(—COOH)相連接，同時脫去一分子水。

（2）蛋白質的結構層次