Question

【題目】纖維素酶在生產、生活中應用十分廣泛，請回答下列問題：

（1）一般認為，纖維素酶至少包括三種組分，即______________________________________。

（2）可以利用分解纖維素的微生物提取纖維素酶，鑒別這類微生物可用______________法。

（3）棉麻織物的主要成分是纖維素，但含纖維素酶的洗衣粉仍可洗滌這類衣物，原因是________________________________________________________________________。

（4）為提高纖維素酶的利用率，科研人員將纖維素酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的氯化鈣溶液中，使液滴形成凝膠珠， 該方法稱為________________。其中氯化鈣的作用是___________________________________________________________________________。

若凝膠珠中纖維素酶量少，原因可能是___________________________________________。

（5）該科研人員進一步探究纖維素酶固定化后的熱穩定性變化。將固定化酶和游離酶置于60℃ 水浴中，每20 min測定其活力一次。結果如圖所示。

據圖分析，纖維素酶固定后熱穩定性___________，依據是________________________________________________________。

Answer 1

【答案】C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶 剛果紅染色 纖維素酶使棉麻織物的結構變得蓬松，從而使滲入到深處的污垢能夠與洗衣粉充分接觸，達到很好地去污效果 包埋法 使海藻酸鈉聚沉，形成穩定的凝膠珠 海藻酸鈉溶液濃度過低 提高 固定化酶活力下降速率小于游離酶

【解析】

纖維素酶是一種復合酶，至少包括三種組分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶。前兩種酶使纖維素分解為纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。

篩選纖維素分解菌時，可以采用剛果紅染色法，通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌。

（1）纖維素酶至少包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶三種組分。

（2）剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物，當纖維素被纖維素酶分解后，培養基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，故鑒別纖維素分解菌可以用剛果紅染色法。

（3）用含纖維素酶的洗衣粉洗滌棉麻衣物時，纖維素酶使棉麻織物的結構變得蓬松，從而使滲入到深處的污垢能夠與洗衣粉充分接觸，達到很好地去污效果。

（4）將纖維素酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的氯化鈣溶液（使海藻酸鈉聚沉，形成穩定的凝膠珠）中，使液滴形成凝膠珠，即為包埋法。若海藻酸鈉溶液濃度過低，會導致凝膠珠中纖維素酶量少。

（5）據圖分析，隨著時間的延長，固定化酶活力比游離酶活力下降慢，說明纖維素酶固定化后熱穩定性會提高。