Question

11．在測定唾液淀粉酶活性時，將溶液pH由10降到6的過程中，該酶活性將（　　）

• A． 不斷上升
• B． 沒有變化
• C． 先升后降
• D． 先降后升

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數酶是蛋白質，極少數酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．

解答 解：唾液淀粉酶催化淀粉水解的最適pH約為中性，在處在pH為10的環境中時，唾液淀粉酶活性會因pH過大而喪失，且不可恢復，將溶液pH由10降到6的過程中，該酶的活性沒有變化．
故選：B．

點評 本題考查酶的特性的知識，考生識記酶的概念和本質、明確外界條件對酶活性的影響是解題的關鍵；此題還要注意酶在高溫、過酸或過堿條件下變性失活的問題．