Question

【題目】凝乳酶是奶酪生產中的關鍵性酶，研究人員利用基因工程技術，將編碼該酶的基因轉移到了微生物細胞中并使之表達．如圖表示EcoRI，BamHI，PstI三種限制酶在質粒和含凝乳酶基因的外源DNA片段上的切割位點．回答下列問題：
（1）根據圖中EcoRI，BamHI，PstI三種限制酶的切割位點分析，該工程中最不適宜用來切割外源DNA獲取目的基因的限制酶是 ， 原因是 ． 將切割后的質粒和目的基因連接起來需要酶．構建好的重組質粒在目的基因前要加上特殊的啟動子，它是識別和結合的部位．
（2）研究發現，如果將該凝乳酶第20位和第24位氨基酸改變為半胱氨酸，其催化能力將提高2倍．科學家可以生產上述高效凝乳酶的現代生物工程技術是 ． 該生物工程技術對蛋白質結構的設計和改造，必須通過基因來完成，原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）EcoRI；EcoRI會破壞外原DNA中的目的基因；DNA鏈接；RNA聚合酶
（2）蛋白質工程；蛋白質結構是由基因決定的
【解析】解：（1）EcoRI會破壞外原DNA中的目的基因，因此該工程中最不適宜用來切割外源DNA獲取目的基因的限制酶是EcoRI；將切割后的質粒和目的基因連接起來需要 DNA鏈接酶．構建好的重組質粒在目的基因前要加上特殊的啟動子，它是RNA聚合酶識別和結合的部位．（2）蛋白質工程是指通過分析想要的蛋白質的功能，預測蛋白質應有的結構，然后根據蛋白質的結構逆向推測控制該蛋白質合成的基因的堿基組成及排列順序．最后就是將改造后的目的基因導入受體細胞，從而轉錄翻譯得出目的蛋白．因此，科學家可以生產上述高效凝乳酶的現代生物工程技術是蛋白質工程，該生物工程技術對蛋白質結構的設計和改造，必須通過基因來完成，原因是白質結構是由基因決定的． 所以答案是：（1）EcoRI EcoRI會破壞外原DNA中的目的基因 DNA鏈接 RNA聚合酶（2）蛋白質工程 蛋白質結構是由基因決定的
【考點精析】掌握基因工程的原理及技術和蛋白質工程是解答本題的根本，需要知道基因工程的原理是利用DNA重組技術；蛋白質工程是指以蛋白質分子的結構規律及其生物功能的關系作為基礎，通過基因修飾或基因合成，對現有蛋白質進行改造，或制造一種新的蛋白質，以滿足人類的生產和生活的需求．