Question

【題目】酵母菌發酵時，宜先通入空氣(無菌)，一段時間以后再密閉。當從有氧變為無氧條件時，酵母菌的繁殖速率和消耗糖的速率分別是

A.減慢、加快B.加快、減慢

C.減慢、減慢D.加快、加快

Answer 1

【答案】A

【解析】

酵母菌為兼性厭氧菌，在有氧條件下，進行有氧呼吸產CO2和H2O，同時釋放大量的能量，用于ATP的合成；在無氧條件下，進行無氧呼吸產生CO2和酒精，釋放少量的能量用于ATP的合成。

缺氧后，酵母菌不能通過有氧呼吸得到充足的ATP，因此繁殖速率降低，同時，為了彌補不足的ATP，酵母需要加快糖酵解過程來盡可能多的產生ATP，因此糖消耗量增加。

故選A。