Question

【題目】某學生稱取9g直鏈淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其程序如下：
（1）上述實驗各步驟所加的試劑為A ， B ， C ．
（2）上述測定過程中，只加A溶液，不加B溶液是否可行，理由是 ．
（3）當析出2.16g金屬單質(zhì)時，淀粉的水解率是 ．

Answer 1

【答案】
（1）稀H2SO4；NaOH溶液；銀氨溶液
（2）不可行；銀鏡反應需在堿性條件下進行，加NaOH溶液中和H2SO4并使溶液呈堿性
（3）18%
【解析】解：（1）本實驗的目的是測定淀粉的水解率，先加稀H2SO4使淀粉水解，用銀氨溶液檢驗水解產(chǎn)物葡萄糖，此反應必須在堿性條件下進行，否則不會生成銀鏡，故B為NaOH溶液，A為稀H2SO4 ， C為銀氨溶液，所以答案是：稀H2SO4；NaOH溶液； 銀氨溶液；（2）淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，檢驗葡萄糖，應在堿性條件下，應先加入氫氧化鈉溶液中和硫酸，且調(diào)節(jié)溶液呈堿性，然后發(fā)生銀鏡反應，所以答案是：不可行；銀鏡反應需在堿性條件下進行，加NaOH溶液中和H2SO4并使溶液呈堿性；（3）設(shè)析出2.16g銀時水解的淀粉的質(zhì)量為x，則：

（C6H10O5）n～nC6H12O6～	2nAg
162n	2n×108
x	2.16g

解得x=1.62g．
淀粉的水解率是 =18%，
所以答案是：18%．