Question

判斷正誤，正確的劃“√”，錯誤的劃“×”
（1）淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物

 

（2）向淀粉溶液中加入稀H₂SO₄，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制Cu（OH）₂懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀生成，證明淀粉沒有水解成葡萄糖

 

（3）食用白糖的主要成分是蔗糖

 

（4）蔗糖、淀粉、油脂及其水解產物均為非電解質

 

（5）麥芽糖與蔗糖的水解產物均含葡萄糖，故二者均為還原型二糖

 

（6）葡萄糖、果糖的分子式均為C₆H₁₂O₆，二者互為同分異構體

 

（7）蔗糖、麥芽糖的分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁，二者互為同分異構體

 

（8）麥芽糖及其水解產物均能發生銀鏡反應

 

（9）纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色

 

（10）植物油的主要成分是高級脂肪酸

 

（11）向兩份蛋白質溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO₄溶液，均有固體析出，所以蛋白質均發生變性

 

（12）用甘氨酸（CH₂COOHNH₂）和丙氨酸（CH₃CHCOOHNH₂）縮合最多可形成4種二肽

 

（13）天然植物油常溫下一般呈液態，難溶于水，有恒定的熔點、沸點

 

（14）若兩種二肽互為同分異構體，則二者的水解產物不一致

 

（15）苯、油脂均不能使酸性KMnO₄溶液褪色

 

（16）油脂在空氣中完全燃燒轉化為水和二氧化碳

 

（17）蛋白質、乙酸和葡萄糖均屬電解質

 

（18）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

 

（19）蛋白質和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解

 

（20）氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物

 

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Answer 1

分析：（1）相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物；
（2）葡萄糖在堿性條件下與新制Cu（OH）₂濁液反應；
（3）白糖的主要成分是蔗糖；
（4）在水溶液里或熔融狀態下能導電的化合物是電解質，在水溶液里和熔融狀態下都不導電的化合物是非電解質；
（5）蔗糖水解后的產物葡萄糖由還原性，自身沒有還原性；
（6）葡萄糖、果糖的分子式均為C₆H₁₂O₆，葡萄糖是多羥基醛，果糖是多羥基酮；
（7）蔗糖和麥芽糖是二糖，分子式都可用C₁₂H₂₂O₁₁表示，它們互為同分異構體；
（8）麥芽糖和水解產物葡萄糖中均含-CHO；
（9）碘單質遇淀粉變藍色；
（10）植物油成分為高級脂肪酸甘油酯；
（11）根據濃的無機鹽溶液能使蛋白質發生鹽析，而重金屬鹽能使蛋白質發生變性；
（12）兩種氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸與丙氨酸形成二肽時連接方式有兩種；
（13）根據天然植物油均為高級脂肪酸甘油酯，但都是混甘油酯，沒有固定的熔沸點；
（14）兩種二肽互為同分異構，水解產物可能是相同的氨基酸；
（15）油脂中含有不飽和烴基，可與高錳酸鉀發生反應；
（16）烴的含氧衍生物完全燃燒生成水和二氧化碳；
（17）在水溶液里或熔融狀態下能導電的化合物是電解質，在水溶液里或熔融狀態下都不導電的化合物是非電解質）；
（18）食用植物油是高級脂肪酸甘油脂，水解生成高級脂肪酸和甘油；
（19）相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物；
（20）相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物．

解答：解：（1）油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故答案為：×；
（2）葡萄糖與新制Cu（OH）₂濁液反應需在堿性條件下，應加入堿將水解后的淀粉溶液調節成堿性，才可以產生磚紅色沉淀，故答案為：×；
（3）白糖成分是蔗糖，故答案為：√；
（4）油脂水解的羧酸是電解質，故答案為：×；
（5）蔗糖水解后的產物葡萄糖由還原性，自身沒有還原性，所以不是還原型二糖，故答案為：×；
（6）葡萄糖、果糖的分子式均為C₆H₁₂O₆，葡萄糖是多羥基醛，果糖是多羥基酮，二者分子式相同，結構不同，互為同分異構體，故答案為：√；
（7）蔗糖和麥芽糖是二糖，互為同分異構體，故答案為：√；
（8）麥芽糖和水解產物葡萄糖中的官能團都有醛基，則麥芽糖、葡萄糖屬于還原性糖可發生銀鏡反應，故答案為：√；
（9）碘單質遇淀粉變藍色，纖維素遇碘水不變色，故答案為：×；
（10）植物油的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，故答案為：×；
（11）因濃的無機鹽溶液能使蛋白質發生鹽析產生沉淀，如飽和硫酸鈉溶液、硫酸銨溶液；而重金屬鹽能使蛋白質發生變性而產生沉淀，如硫酸銅等，故答案為：×；
（12）兩種氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸與丙氨酸形成二肽時連接方式有兩種，故形成的二肽有四種，故答案為：√；
（13）天然植物油均為高級脂肪酸甘油酯，但都是混甘油酯，沒有固定的熔沸點，故答案為：×；
（14）兩種二肽互為同分異構，水解產物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有兩種構成方式，但二肽水解時的產物相同，故答案為：×；
（15）苯不能使酸性高錳酸鉀褪色，但油脂中含有C=C官能團，可與酸性高錳酸鉀發生氧化還原反應而使高錳酸鉀褪色，故答案為：×；
（16）油脂含有C、H、O三種元素，完全燃燒生成水和二氧化碳，故答案為：√；
（17）蛋白質屬于高分子化合物，是混合物，不是電解質，而葡萄糖屬于非電解質，只有乙酸才屬于電解質，故答案為：×；
（18）乙酸乙酯水解生乙酸和乙醇．食用植物油是高級脂肪酸甘油脂，水解生成高級脂肪酸和甘油，故答案為：×；
（19）油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故答案為：×；
（20）氨基酸相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故答案為：×．

點評：本題考查有機物的結構與性質，比較基礎，側重對基礎知識的鞏固，注意對基礎知識的理解掌握．