Question

【題目】某學生設計了如下3個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解程度：

甲方案：淀粉液 水解液 中和液 溶液變藍

結論：淀粉尚未水解

乙方案：淀粉液 水解液 無銀鏡現象

結論：淀粉尚未水解

丙方案：淀粉液 水解液 中和液

結論：淀粉水解完全

上述三種方案操作是否正確 說明理由。上述三種方案結論是否正確 說明理由。 ______________

Answer 1

【答案】甲方案操作正確，但結論錯誤。這是因為當用稀堿中和水解液中H 2 SO 4 后，加碘水溶液變藍色有兩種情況：①淀粉完全沒有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的結論。乙方案操作錯誤，結論亦錯誤。淀粉水解完全后應用稀堿中和淀粉溶液中的H 2 SO 4 ，然后再做銀鏡反應實驗。本方案中無銀鏡現象出現。淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。丙方案結論正確，操作亦正確。

【解析】依據流程分析，每種方案的設計是否合理、科學、規范，如不符合要求，則其結論也不可靠；如方案設計合理可行，再評價結論是否正確。方案甲設計正確，但結論不正確。嚴密來說是淀粉可能部分水解，也可能一點也沒水解，應該進一步做銀鏡反應或與新制氫氧化銅懸濁液在加熱時的反應，進行證明；方案乙設計不正確，結論自然也不正確，因為在酸性條件下，銀氨溶液與H2SO4反應，而不能與葡萄糖反應，根據上述分析可知，方案丙設計和結論都是正確的，故答案為：甲方案操作正確，但結論錯誤。這是因為當用稀堿中和水解液中H2SO4后，加碘水溶液變藍色有兩種情況：①淀粉完全沒有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的結論。乙方案操作錯誤，結論亦錯誤。淀粉水解完全后應用稀堿中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做銀鏡反應實驗。本方案中無銀鏡現象出現。淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。丙方案結論正確，操作亦正確。