Question

【題目】下列食品添加劑中，其使用目的與反應(yīng)速率有關(guān)的是（ ）
A.抗氧化劑
B.調(diào)味劑
C.著色劑
D.增稠劑

Answer 1

【答案】A
【解析】解：A．抗氧化劑減少食品與氧氣的接觸，延緩氧化的反應(yīng)速率，故A正確； B．調(diào)味劑是為了增加食品的味道，與速率無(wú)關(guān)，故B錯(cuò)誤；
C．著色劑是為了給食品添加某種顏色，與速率無(wú)關(guān)，故C錯(cuò)誤；
D．增稠劑是改變物質(zhì)的濃度，與速率無(wú)關(guān)，故D錯(cuò)誤．
故選A．
一般來(lái)說(shuō)，食品中常加入抗氧劑、調(diào)味劑、著色劑以及增稠劑等，其中加入抗氧化劑可減緩食品的腐蝕，延長(zhǎng)保質(zhì)期，而調(diào)味劑、著色劑以及增稠劑與食品的色、態(tài)、味有關(guān)，以此解答該題．