Question

有關物質水解產物的敘述中不正確的是（　　）

A．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產物不同

B．油脂水解可得到丙三醇（甘油）

C．蛋白質水解的最終產物均為氨基酸

D．可用碘水檢驗淀粉水解是否完全

Answer 1

分析：A．淀粉和纖維素水解最終產物都是葡萄糖；
B．油脂是高級脂肪酸甘油酯；
C．根據蛋白質的形成判斷其水解產物；
D．碘單質遇淀粉變藍色．

解答：解：A．淀粉和纖維素都是多糖，其水解最終產物都是葡萄糖，故A錯誤；
B．油脂是高級脂肪酸甘油酯，在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，故B正確；
C．形成蛋白質的多肽是由多個氨基酸脫水形成的，所以蛋白質的水解最終產物是氨基，故C正確；
D．碘單質遇淀粉變藍色，若水解完全，則不變藍色，故D正確．
故選A．

點評：本題考查了多糖、蛋白質等有機物的性質，難度不大，注意葡萄糖的性質是考試的熱點．