Question

【題目】淀粉和纖維素是常見的多糖，在一定條件下它們都可以水解生成葡萄糖。

（1）淀粉在濃硫酸作用下水解生成葡萄糖的化學方程式為___________。

（2）某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：

下列結論正確的是_______。

A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解

C.淀粉沒有水解 D.淀粉已水解，但不知是否完全水解

（3）一種測定飲料中糖類物質含量(所有糖類物質以葡葡糖計算)的方法如下：

取某無色飲料20.00mL加入稀硫酸煮沸，充分反應后，冷卻，加入適量的氫氧化鈉溶液并稀釋至100.00mL。取10.00mL稀釋液，加入30.00mL0.0150mol/L標準溶液，置于暗處15分鐘。然后滴加2~3滴淀粉溶液作指示劑，再用0.01200mol/LNa2S2O3標準溶液滴定反應所剩余的I2，當溶液由藍色變為無色且半分鐘不變時，反應達到終點,共消耗Na2S2O3標推溶液25.00mL。己知：

a.I2在堿性條件下能與萄萄糖反應：C6H12O6+I2+3NaOH=C6H11O7Na+2NaI+2H2O

b. Na2S2O3與I2能發牛如下反應：I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6

①配制100.00mL0.01500mol/LI2標準溶液，所必需的玻璃儀器有燒杯、玻璃棒、膠頭滴管和____。

②向飲料中加入稀硫酸并充分煮沸的目的是___________。

③計算該飲料中糖類物質的含量(單位mg/mL)(寫出計算過程)。______________________。

Answer 1

【答案】 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6(葡萄糖) D 100mL容量瓶 將飲料中的糖類物質都轉化為葡萄糖( 對于10mL稀釋液n(Na2S2O3)=0.012×0.025mol=3×10-4mol，剩余n{I2)剩余=1.5×10-4mol，n(糖)=n(I2)反應=0.03×0.015mol-1.5×10-4mol=3×10-4mol，則100mL稀釋液中n(糖)=3×10-4mol×10=3×10-3mol，飲料中糖的含量=(3×10-3mol÷180g/mol)/20mL=0.027gmL/L=27.00mg/mL

【解析】（1）淀粉在濃硫酸作用下水解生成葡萄糖。

（2）葡萄糖分子中含有醛基，銀氨溶液與葡萄糖能發生銀鏡反應；碘水與淀粉相遇變藍；利用相關的現象判定淀粉水解的程度。

（3）①配制100.00mL0.01500mol/LI2標準溶液，所必需的玻璃儀器有燒杯、玻璃棒、膠頭滴管和100mL容量瓶。

②糖類物質在酸性條件下加熱煮沸，使糖類物質發生水解，最終都轉化為葡萄糖。

③根據a.I2在堿性條件下能與萄萄糖反應：C6H12O6+I2+3NaOH=C6H11O7Na+2NaI+2H2O和b. Na2S2O3與I2反應：I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6關系，計算出20mL溶液剩余n{I2)剩余，再計算出與糖反應的n(糖)=n(I2)反應，再折算出100mL溶液中的含糖量，最后按要求計算出1mL飲料中含有多少mg的糖。

（1）淀粉在濃硫酸作用下水解生成葡萄糖的化學方程式為：(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6(葡萄糖)；正確答案：(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6(葡萄糖)。

（2）葡萄糖分子中含有醛基，銀氨溶液與葡萄糖能發生銀鏡反應，加入銀氨溶液有銀鏡出現時，說明淀粉已經發生水解；碘水不變色但氫氧化鈉溶液過量，碘能夠與氫氧化鈉溶液反應，所以無法判斷溶液中是否還有淀粉，D正確；正確選項D。

（3）①配制100.00mL0.01500mol/LI2標準溶液，所必需的玻璃儀器有燒杯、玻璃棒、膠頭滴管和100mL容量瓶；正確答案：100mL容量瓶。

②糖類物質在酸性條件下加熱煮沸，使糖類物質發生水解，最終都轉化為葡萄糖；正確答案：將飲料中的糖類物質都轉化為葡萄糖。

③對于10mL稀釋液n(Na2S2O3)=0.012×0.025mol=3×10-4mol，剩余n{I2)剩余=1.5×10-4mol，n(糖)=n(I2)反應=0.03×0.015mol-1.5×10-4mol=3×10-4mol，則100mL稀釋液中n(糖)=3×10-4mol×10=3×10-3mol，飲料中糖的含量=(3×10-3mol÷180g/mol)/20mL=0.027gmL/L=27.00mg/mL；正確答案：對于10mL稀釋液n(Na2S2O3)=0.012×0.025mol=3×10-4mol，剩余n{I2)剩余=1.5×10-4mol，n(糖)=n(I2)反應=0.03×0.015mol-1.5×10-4mol=3×10-4mol，則100mL稀釋液中n(糖)=3×10-4mol×10=3×10-3mol，飲料中糖的含量=(3×10-3mol÷180g/mol)/20mL=0.027gmL/L=27.00mg/mL。