Question

【題目】糖類、油脂、蛋白質是人體重要的能源物質，請根據它們的性質回答以下問題：
（1）油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產物是（寫名稱）．
（2）蛋白質的水解產物具有的官能團是（寫結構簡式）．
（3）已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物，B和C分別是A在不同條件下的水解產物，它們有如下轉化關系。

①下列說法不正確的是：
A、1molC完全水解可生成2molB
B、工業上常利用反應⑦給熱水瓶膽鍍銀
C、用A進行釀酒的過程就是A的水解反應過程
D、A的水溶液可以發生丁達爾效應
E、反應③屬于吸熱反應
②請設計實驗證明A通過反應①已經全部水解，寫出操作方法、現象和結論

Answer 1

【答案】
（1）甘油（或丙三醇）
（2）﹣NH2、﹣COOH
（3）BC；取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經全部水解
【解析】解：（1.）油脂為高級脂肪酸甘油酯，在酸性和堿性條件下水解的共同產物是甘油（或丙三醇），所以答案是：甘油（或丙三醇）；
（2.）蛋白質的水解產物為氨基酸，官能團為﹣NH2、﹣COOH，所以答案是：﹣NH2、﹣COOH； A是人體能消化的一種天然高分子化合物，由轉化關系可知，A為淀粉，水解生成B為葡萄糖，水解生成C為麥芽糖，B、C中均含﹣CHO，
（3.）①A.1molC（麥芽糖）完全水解可生成2molB（葡萄糖），故A正確； B．工業上常利用反應⑤給熱水瓶膽鍍銀，故B錯誤；C．用A進行釀酒的過程，A水解反應過程生成了葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，故C錯誤；D．A的水溶液為膠體分散系，其溶液為膠體，所以可以發生丁達爾效應，故D正確； E．反應③為光合作用，屬于吸熱反應，故E正確；所以答案是：BC；
②設計實驗證明A通過反應①已經全部水解，實驗方案為：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經全部水解，所以答案是：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經全部水解．