Question

（2011?南京二模）2011年初，某媒體報道了“皮革奶”事件，不法廠商將皮革下腳料水解后摻入奶粉以提高奶粉中蛋白質的含量．下列說法不正確的是（　　）

A．動物皮革的主要成分是蛋白質

B．天然蛋白質水解的最終產物是α-氨基酸

C．皮革鞣制過程中使用的K₂Cr₂O₇會使蛋白質鹽析

D．“皮革奶”灼燒時有燒焦羽毛的氣味

Answer 1

分析：A．蛋白質主要存在于動物的皮膚、毛發、蹄角等處；
B．天然蛋白質水解的最終產物是α-氨基酸；
C．K₂Cr₂O₇強氧化性，能使蛋白質發生變性；
D．蛋白質灼燒時有燒焦羽毛的氣味．

解答：解：A．蛋白質主要存在于動物的皮膚、毛發、蹄角等處，動物皮革的主要成分是蛋白質，故A正確；
B．天然蛋白質水解的最終產物是α-氨基酸，故B正確；
C．皮革是蛋白質，K₂Cr₂O₇強氧化性，能使蛋白質發生變性，故C錯誤；
D．“皮革奶”是蛋白質，灼燒時有燒焦羽毛的氣味，故D正確．
故選C．

點評：本題考查蛋白質的性質，難度不大，注意K₂Cr₂O₇強氧化性，能使蛋白質發生變性．