Question

【題目】下列關于物質水解的說法正確的是 （ ）

A.纖維素屬于營養物質，可被人體水解

B.油脂、糖類和蛋白質都能發生水解反應

C.淀粉水解液加碘水，可檢測是否發生水解

D.淀粉和纖維素水解的最終產物均為葡萄糖

Answer 1

【答案】D

【解析】

A. 纖維素屬于營養物質，但人體中沒有能夠水解纖維素的酶，不能被人體水解，A項錯誤；

B. 油脂在酸性或堿性條件下均可水解，蛋白質水解的最終產物是氨基酸，糖類中單糖不能水解，雙糖或多糖均能水解，B項錯誤；

C. 淀粉遇碘變為藍色，當淀粉部分水解時，遇碘也變為藍色，因此不能測定淀粉是否發生水解，C項錯誤；

D. 淀粉和纖維素都屬于多糖，水解的最終產物均為葡萄糖，D項正確；

答案選D。