Question

【題目】下列關于油脂的敘述中，不正確的是(　　)。

A. 油脂沒有固定的熔點和沸點，油脂是混合物

B. 天然油脂大多是由混甘油酯分子構成的混合物

C. 油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，是酯的一種

D. 油脂不會發生水解

Answer 1

【答案】D

【解析】A項，油脂屬于混合物，沒有固定的熔點和沸點，正確；B項，天然油脂大多是由混甘油酯分子構成的混合物，正確；C項，油脂的主要成分是高級脂肪酸與甘油所生成的酯，叫做甘油三酯，是酯的一種，正確；D項，油脂中含酯基，能發生水解反應，油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，錯誤；答案選D。