Question

下列物質的性質與應用不相對應的是（　　）

A．油脂在堿性條件下可發生水解，可用來制肥皂

B．淀粉溶液遇I2顯紫色，可用于I2的檢驗

C．Al和金屬氧化物加熱時發生鋁熱反應，可用于冶煉金屬Mg

D．硝酸可以使蛋白質變黃，可用來鑒別部分蛋白質

Answer 1

A、油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，稱為皂化反應，工業上利用此原理生產肥皂，故A正確；
B、淀粉溶液遇I₂ 顯藍色，常用此原理檢測I₂的存在，故B錯誤；
C、鋁熱反應用于高熔點的金屬（如Fe、Cr、Mn、w）的冶煉，Mg的熔點低且金屬性比鋁活潑，用電解熔融態氯化鎂的方法冶煉金屬Mg，故C錯誤；
D、蛋白質可以跟許多試劑發生顏色反應．例如在雞蛋白溶液中滴入濃硝酸，則雞蛋白溶液呈黃色．這是由于蛋白質（含苯環結構）與濃硝酸發生了顏色反應的緣故，可用來鑒別部分蛋白質，故D正確；
故選：BC．