Question

下列說法正確的是

A．油脂飽和程度越大，熔點越低

B．氨基酸、二肽、蛋白質均既能跟強酸反應又能跟強堿反應

C．蔗糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2種物質

D．麻黃堿（）的催化氧化產物能發生銀鏡反應

Answer 1

B

油脂油脂飽和程度越大，熔點越高，A錯；氨基酸、二肽、蛋白質都具有兩性，均既能跟強酸反應又能與強堿反應，B正確；麥芽糖在酸性條件下水解產物只有葡萄糖，C錯；麻黃堿的催化氧化產物得到羰基，不能發生銀鏡反應。答案選B。