Question

【題目】請解答下列與蛋白質有關的題目：

（1）雞蛋腐爛時，常聞到有臭雞蛋氣味的氣體，該氣體中主要含有___________________（填化學式），說明蛋白質中含有___________________（填元素名稱）元素。

（2）誤食重金屬鹽會中毒，這是因為___________________。

（3）濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈現___________________色，這是由于濃硝酸和蛋白質發生了___________________反應。

Answer 1

【答案】 硫 重金屬鹽使蛋白質發生變性 黃 顯色

【解析】

(1)根據硫化氫有臭雞蛋氣味回答；

(2) 誤食重金屬鹽會蛋白質變性；

(3)根據濃硝酸能和蛋白質發生反應使其變色，熱的酸能使蛋白質變性。

(1)具有臭雞蛋氣味的氣體為，蛋白質中含有硫元素；

(2) 可溶性重金屬鹽在溶液中能電離出重金屬離子，誤食重金屬鹽會蛋白質變性，引起中毒；

(3) 蛋白質可與濃硝酸發生顯色反應，則濃硝酸濺在皮膚上，皮膚中的蛋白質遇到濃硝酸發生顯色反應，變為黃色。