Question

【題目】油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要
化工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和雙鍵（C=C）有關的是( )
A.適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素
B.利用油脂在堿性條件下水解，可以生產甘油和肥皂
C.植物油通過氫化，即與氫氣發生加成反應可以制造植物奶油（人造奶油）
D.脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質

Answer 1

【答案】C
【解析】含有不飽和的碳碳雙鍵，容易和某些物質發生加成反應，如氫氣等，油脂與氫氣的加成又稱為油脂的氫化，所以選項C正確。